日本在學校午餐裡會加進米食和味噌湯、韓國一定有泡菜，並在法律中明定要加強對傳統飲食文化的理解。相對於和食文化和韓食文化，台灣在校園午餐裡有沒有想過「台食文化」呢？
國教署「午餐專案辦公室」主持人、中興大學教授盛中德直指，台灣的營養午餐缺乏「食育」觀念，學生喜歡用碗、湯匙吃飯，不愛用筷子。盛中德有一次到基層走訪，和學生一起吃午餐，當天主餐是咖哩、還有其他配菜，孩子們盛飯淋上咖哩後，所有配菜也混在碗裡，用湯匙挖來吃，「試想一下，這樣美味嗎？」中餐應該一道一道品嚐，用碗、湯匙吃飯、所有食材混在一起吃，不太理想。
台北市餐飲職業工會理事長陳明信也有同樣觀察，多數孩子求方便，都攜帶不鏽鋼碗，所有飯菜打進碗中，就有家長嫌棄「是給狗吃的嗎？」他呼籲要趕快建立台灣學童的飲食文化，教育使用餐盤和飯碗的差別。
全聯會前理事長、輔仁大學營養科學系兼任副教授金惠民表示，日本很早就將營養午餐成為飲食教育的一環，教小朋友認識在地食材、動手種菜，傳承在地農業文化，另外，也教育小朋友如何挑選好的食材。台灣有些家長捨不得花錢在較好的食材上，卻肯掏錢買含糖飲料，這些都會影響孩子的觀念。
董氏基金會營養組組長許惠玉指出，台灣食育教育不僅嚴重落後日韓，中國大陸也已透過立法，將食育教育納入小學課程，透過公權力，一步到位。許惠玉說，日本食育教育採系統性設計，針對不同年級，設計不同的內容及重點。韓國則採取建構食育教育，規定各年級學生都需上完一定時數課程。
董氏曾規畫「高中以下健康飲食教育指導內容」草案，但政府至今文風不動。她呼籲，教育部應該正視學童食育，盡快立法，學校才會依規定行事。
目前設有自立午餐的深坑國小營養師姜小敏說，可能要先定義什麼是台食文化，許多人會聯想到夜市小吃，如肉丸、蚵仔煎或鹹酥雞，這些夜市小吃算不算台食？符不符合小朋友的營養需求，小朋友到底需要什麼營養？
「餐桌上的危機」作者陳儒偉說，日本和韓國不只中央政府介入主導，更強調公民參與，日本有類似社會企業的給食應援團，引入名廚到學校，積極推廣和食與食育，現在更瞄準了二○二○年東京奧運準備大力宣傳。
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